タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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