タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
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