タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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