タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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