タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のジョン
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.