タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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