タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
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