タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
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