タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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