タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
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