タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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