タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
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