タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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