タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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