タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
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