タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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