タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
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