タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.