タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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