タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
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