タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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