タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
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