タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
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