タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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