タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
料理02
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
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