タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
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