タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
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