タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
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