タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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