タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
料理02
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
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