タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
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