タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
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