タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
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