タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.