タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.