タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
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