タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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