タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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