タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のフライ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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