タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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