タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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