タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
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