タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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