タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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