タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
料理02
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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