タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.