タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
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