タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.