タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
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