タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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