タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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