タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
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