タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
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