タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
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