タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
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