タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
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