タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.