タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目の酒蒸し
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