タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
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