タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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