タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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