タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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