タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
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