タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
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