タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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