タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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