タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
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