タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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