タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
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