タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
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