タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
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