タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
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