タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のジョン
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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