タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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