タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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