タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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