タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.