タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
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