タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
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