タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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