タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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