タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
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