タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.