タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
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