タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
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