タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
料理02
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
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