タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
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