タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
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