タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
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