タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
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