タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
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