タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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