タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
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