タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
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