タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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