タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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