タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
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