タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
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