タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
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