タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
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