タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のお鍋
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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