タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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