タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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