タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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