タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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