タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目のフライ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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