タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
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