タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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