タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
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