タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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