タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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