タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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