タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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