タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
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