タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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