タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.