タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
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