タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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