タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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