タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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