タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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