タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
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