タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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