タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
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