タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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