タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.