タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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