タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
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