タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
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