タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
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