タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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