タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
料理02
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
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