タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.