タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
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