タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.