タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
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