タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
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