タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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