タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
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