タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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