タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
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