タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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