タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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