タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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