タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
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