タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
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