タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.