タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.