タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.