タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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