タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
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