タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
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