タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
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