タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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