タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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