タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
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