タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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