タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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