タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.