タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
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