タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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