タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
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