タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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