タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.