タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.