タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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