タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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