タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
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