タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
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