タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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