タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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