タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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