タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のジョン
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