タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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