タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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