タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
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