タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
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