タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
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