タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
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