タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
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