タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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