タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
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